Пирог «Чипполино» с луком и плавленным сыром

Пирог готовится на основе песочного теста. С начинкой из лука и плавленного сыра. Получается ароматным и невероятно вкусным.  И готовится довольно просто. Пирог понравится всем любителям лука и ароматной выпечки. И идеально подойдет в качестве перекуса для большой семьи.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 200 грамм пшеничной муки
  • 100 грамм сливочного масла
  • 1 желток
  • 30 грамм ледяной воды
  • щепотка соли

Для начинки:

  • 1 килограмм лука
  • 40 грамм сливочного масла
  • 2 куриных яйца
  • соль
  • 1 белок
  • 250 грамм плавленного сыра
  • перец по вкусу

Приготовление:

Муку смешиваем с солью и перетираем с ледяным сливочным маслом до состояния крошки. Добавляем в массу ледяную воду и желток, а потом собираем тесто в шар и кладем в пакет. и убираем в холодильник на 1 час.

В сковороду кладем кусочек сливочного масла и растапливаем. Затем кладем измельченный репчатый лук и обжариваем его до золотистого состояния.

Достаем тесто из холодильника и раскатываем в тонкий пласт. Перекладываем его в форму (диаметром 24 см.), застеленную пергаментной бумагой. Сверху накрываем еще одним листом пергаментной бумаги и придавливаем грузом (фасолью, горохом и т.д.). Заготовку отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. И выпекаем в течение 20 минут.

В жареный лук добавляем куриные яйца, белок и плавленный сыр. А также соль и перец по вкусу. Все перемешиваем до однородной массы.

Достаем из духовки основу, убираем груз и кладем в нее начинку, разравниваем. И снова отправляем в духовку на 30 минут. Через отведенное время достаем пирог, остужаем и подаем к столу.